Tes terhadap hewan telah menunjukkan efek yang berbahaya dari kandungan kimia bahan ini, yang terkenal disebut BPA. The National Toxicology Program melaporkan resiko bahan kimia ini terhadap anak-anak. Orang tua disarankan membatasi penggunaan botol-botol ini dalam keluarga mereka, tapi institusi ini belum merekomendasikan perubahan standar kesehatan Amerika.

Staf dari Administrasi Makanan dan Obat mengatakan bahwa laporan terakhir ada selisih perbedaan keamanan untuk bisphenol A ketika digunakan dalam produk yang kontak dengan makanan.

“Tidak tertutup kemungkinan BPA mempunyai efek terhadap kesehatan manusia,” ujar John Bucher, Direktur Toxicology Group. Pada April lalau Kanada menjadi negara pertama yang memastikan label bisphenol A adalah racun dan melarang penggunaannya di botol bayi. Bisphenol A sudah jamak digunakan pada produk botol-botol bayi. (harian Jogja)

Beberapa peneliti dari University of Newcastle menemukan adanya senyawa yang bisa menurunkan resiko perkembangan kanker dalam sayuran berwarna oranye itu.

Hasil penelitian mereka yang dipublikasikan dalam the journal of Agricultural and Food Chemistry menyebutkan, umbi akar yang tumbuh baik di daerah pegunungan dengan ketinggian sekitar 1200 diatas permukaan laut itu mengandung komponen pestisida alami yang dusebut falcarinol (C17H24O)

Dari penelitian tim Dr Brandt terdapat 24 tikus dengan tumor pra-kanker itu diperoleh kesimpulan bahwa falcarinol dapatmengurangi resiko perkembangan kanker hingga sepertiga dari biasanya.

Kesimpulan itu dibuat karena setelah 18 minggu tikus-tikus yang mengkonsumsi wortel dan suplemen falcarinol dalam pakan mereka perkembangan tumornya sepertiga lebih kecil jika dibandingkan dengan tikus yang hanya mendapatkan pakan biasa.

1. Seminggu terakhir mengunjungi peternakan yang terjangkit KLB flu burung.
2. Kontakdengan kasus konfirmasi flu burung dalammasa penularan
3. Bekerja pada suatu laboratorium yang memproses spesimen manusia atau binatang yang dicurigai menderita flu burung

Kasus suspect disertai salah satu keadaan:

1. Bukti laboratorium yang mengarah pada virus influenza A sub type H5N1
2. Dalam waktu singkat berlanjut menjadi pneumonia/gagal pernapasan/meninggal
3. Terbukti tidak terdapat penyebab lain

Virus Influenza

v Tipe A,B dan C, tipe A terdiri dari subtipe H1N1, H3N2, H5N1 dan lain-lain

v Mudah mati jika terkena sinar matahari

v Mudah mati jika dimasak dengan matang

v Bertahan di air sampai 4 hari pada suhu 2⁰C & lebih 30 hari pada 0⁰C

v Virus mati pada pemanasan 60 derajat celcius selama 30 menit

Penyebab dan Penyebarannya

v Paling virulen adalah virus influenza A H5N1

v Masa inkubasi 1 – 3 hari

v Belum ada bukti menular dari manusia ke manusia

v Belum terbukti penularan karena mengkonsumsi hasil peternakan

v Kontak langsung antara manusia dengan ayam yang sakit

Sumber Penularan

v Ayam yang sakit, melalui leleran tubuh (sekret) mata, hidung, mulut dan kotoran

v Unggas lain (itik, burung puyuh, burung liar)

v Alat lain (kendaraan, peralatan peternakan)

v Kemungkinan dari hewn lain seperti babi

Gejala-gejala

v Timbul 4-5 jam setelah virus tersebut masuk saluran pernfasan

v Demam, nyeri otot, sakit tenggorokan, batuk, sakit kepala, beringus, lemas

v Dalam waktu singkat menjadi lebih berat

v Komplikasi : radang paru paru (pneumonia)

Pengobatan

v Oksigenisasi

v Rehidrasi (infus)

v Oseltamilir single dose selama 7 hari

v Amantadine/rimanatadine (awal infeksi)

v Pencegahan orang berisiko : oseltamivir atau beri vaksin pada orang beresiko

Upaya pencegahan

v Memakai pelindung

v Tinja ditanam/dibakar

v Alat-alat yang digunakan dalampeternakan harus dicuci dengan desinfektan

v Kandang & tinja tidak boleh dikeluarkan dari lokasi peternakan

v Menghindari kontak langsung dengan hewan yang sakit

v Membersihkan diri setelah melakukan kontak langsung

v Mengkonsumsi daging yang dimasak pada suhu 80 derajat celcius selama 1 menit, telur dipanaskan pada suhu 64 derajat celcius selama 5 menit

v Menghindari daging yang dibakar/panggang

v Melaksanakan kebersihan lingkungan

v Meningkatkan kekebalan tubuh dengan menjaga stamina

v Istirahat cukup & nutrisi memadai

Kesimpulannya

v Berusaha dan berupaya hidup sehat

v Menjaga kesehatan diri dan lingkungan

Anda boleh saja menyalahkan kantung kemih anda, tetapi dari semua kemungkinan yang ada, masalah anda mungkin pada prostat.

Prostat adalah sebuah kelenjar kecil kira-kira seukuran buah kenari, yang membungkus bagian atas uretra, saluran pembuangan dari kandung kemih. Prostat berfungsi mengeluarkan campuran cairan dan enzim yang diperlukan oleh sperma agar tetap sehat dan lincah. Prostat biasanya melakukan pekerjaannya begitu baik sehingga kebanyakan orang bahkan tidak menyadari keberadaannya sampai ketika usia mereka 40-an atau 50-an, walaupun ada pula yang telah mendapatkan masalah sewaktu masih berusia 30-an.

Sejalan dengan pertambahan usia, prostat yang semula berkelakuan baik pelan-pelan dapat berubah menjadi kelenjar pembawa derita, karena menjadi mudah terinfeksi dan terkena penyakit termasuk kanker dan pembengkakannya sering sampai mengganggu proses buang air kecil.

Hampir setiap pria akan mengalami masalah prostat selama hidupnya. Selain sangat mengganggu, masalah ini juga pertanda bahwa masa muda anda telah berakhir.

“Masalah prostat sering datang bersamaan dengan uban, keriput dan rabun dekat. Ini juga salah satu pertanda awal bahwa anda telah mencapai usia yang membuat anda lebih pantas menjadi pembina Pramuka ketimbang menjadi anggota Pramuka biasa,” kata Thoma, Stanisic, M.D., seorang spesialis urologi yang membuka praktik swasta di Ashland, Kentucky.

Tentu saja, anda tidak perlu mencari dukun atau paranormal untuk membebaskan diri dari kesialan ini, tetapi anda harus pergi ke dokter, karena perbedaan antara gejala gangguan prostat ringan dan gejala penyakit lebih serius kecil sekali. Gejala-gejala itu antara lain adalah sering buang air kecil, darah dalam air kemih, sulit pada awal buang air kecil, aliran yang lambat, dan perasaan bahwa hajat kecil anda belum selesai meskipun telah melakukannya.

Untuk mengetahui apakah anda mempunyai salah satu gejala gangguan prostat, lingkari nomor yang uraiannya paling mendekati pengalaman anda. Uji ini, yang dirancang oleh Male Health Center di Dallas, bukan untuk kanker prostat. Mintalah pengantar dari dokter anda untuk menjalani uji dan pemeriksaan prostat.

Selama sebulan terakhir, berapa sering anda …

1. Merasa bahwa kantung kemih anda belum usai melaksanakan hajat kecil?

0  1  2  3  4  5

2. Harus buang air kecil lagi padahal belum kecil yang terakhir?

0  1  2  3  4  5

3. Menemukan bahwa aliran urin anda berhenti dan dimulai lagi beberapa kali?

0  1  2  3  4  5

4. Menemukan bahwa anda sulit menahan buang air kecil?

0  1  2  3  4  5

5. Mempunyai aliran urin lemah?

0  1  2  3  4  5

6. Harus memaksakan diri atau menahan rasa tidak nyaman ketika .•nulai buang air kecil?

0  1  2  3  4  5

7. Harus bangun pada malam hari untuk buang air kecil padahal sedang tidur?

0  1  2  3  4  5

Jumlahkan skor anda. Apabila skor anda sepuluh atau lebih, segera memeriksakan diri ke spesialis urologi.

TIP Untuk Gangguan Prostat

Seperti yang telah kita ketahui, kebanyakan kita akan mengalami masalah prostat ini, entah sekali atau lebih, ketika usia kita bertambah. Akan tetapi ada dokter yang percaya bahwa anda dapat mengurangi kemungkinan dan meringankan dampak penyakit ini melalui beberapa perubahan pola makan dan gaya hidup. Berikut ini caranya.

Ejakulasi secara teratur. Bagaimana caranya, anda dapat mengambil pilihan yang bijak. Yang jelas, ini memungkinkan saluran pengeluaran tidak tersumbat.

Menurunkan kolesterol. Dalam tubuh, kolesterol diubah menjadi testosteron. Berdasarkan pengamatan jaringan prostat yang membesar memiliki kandungan kolesterol tinggi sekali. Sebagian dokter mengaktakan bisa meringankan gejala, kalau pun tidak berhasil memperkecil ukuran prostat, dengan meminta pasien mereka menurunkan kolesterol total dalam darah mereka menjadi 200 mg/dl (miligram kolesterol per desiliter darah) atau kurang, sebagaimana anjuran America Heart Association.

Kurangi asupan lemak. Hindari makanan-makanan kaya lemak seperti daging merah, produk susu, dan goreng-gorengan, kata Dr Goldberg. Batasi porsi sajian daging merah, ikan, atau ayam And, tidak lebih dari 90 gram sehari.

Perbanyak sayuran. Kadar hormon pria tidak begitu tinggi pada mereka yang lebih banyak makan sayuran, dan itu mungkin menjelaskan mengapa BPH jangan dijumpai dalam budaya-budaya dengan kebiasaan lebih banyak makan sayuran, kata Dr. Goldberg.

Jangan kekurangan seng. Penderita gangguan prostat cenderung kekurangan seng dalam tubuh mereka, kata Paul M. Block, M.D seorang spesialis urologi yang membuka praktik swasta di Phoenix. Recommended Dietary Allowance untuk seng adalah 15 miligram per hari. Meminum suplemen seng atau makan makanan kaya seng seperti kerang dan ikan herring, mungkin balk bagi anda. Pada padian, biji-bijian, bekatul, susu, dan polong-polongan juga mengandung mineral ini.

Batasi makanan sangat merangsang dan alkohol. Keduanya dapat meningkatkan iritasi pada kantung kemih, khususnya bila anda menderita BPH, kata Dr. Block. Alkohol bisa merugikan sekali, karena berfungsi menekan sistem saraf pusat yang membuat otot-otot di seluruh tubuh menjadi lemas, termasuk otot-otot kandung kemih. Akibatnya urin tertahan.

Berolahraga. Memang, tidak ada olahraga yang spesifik untuk kesehatan prostat, tetapi banyak minum air, dan hubungan seksual secara teratur dapat memperkecil risiko. Yang jelas, banyak dokter mengamati bahwa pria bertubuh bugar jarang mengalami masalah prostat ketimbang mereka yang lebih banyak duduk.

Jangan duduk terlalu lama. Duduk terlalu lama membuat prostat anda tertekan terlalu lama, kata Dr. Goldberg. Apabila pekerjaan menuntut anda lebih banyak duduk, bangkitlah dan berjalan-jalan barang sejenak demi kebaikan anda sendiri.

Jangan menahan kencing. Apabila anda sering ingin buang air kecil, orang biasanya menganjurkan anda berlatih menahannya selama mungkin. Cara berpikir ini salah, apalagi dalam kasus ini. anda sungguh bisa merugikan diri sendiri dengan menahan terlalu lama,” kata Patrick C. Walsh, M.D., dosen dan kepala bagian urologi
Johns Hopkins University di Baltimore. “Apabila urin ditahan terlalu lama, ginjal anda bisa rusak. “Pergilah ke kamar kecil begitu anda merasa membutuhkannya.

Hindari minum setelah gelap. Jangan minum selewat pukul enam atau tujuh petang, apabila tidur anda sering terganggu misalnya, lebih dari dua kali dalam semalam oleh keinginan untuk buang air kecil, kata Dr. Block. Baik siang maupun malam hari, batasi minum minuman yang mengandung kafein. Ini membuat anda lebih sering buang air kecil dan tidak baik bagi kandung kemih, karena membuat seolah-olah sudah penuh padahal belum.

Berendam. Duduklah di bak mandi air hangat selama 20 menit sekurangnya sekali seminggu, saran Dr. Block. Kehangatannya akan meresap ke dalam panggul dan meningkatkan aliran darah di situ, mengurangi ketegangan otot-otot dan, mudah-mudahan juga bengkaknya.

Pohon mengkudu sangat potensial untuk dibudidayakan, karena sifat pohon tersebut yang mudah tumbuh dan tidak memerlukan biaya pemeliharaan yang tinggi. Pohon mengkudu dapat hidup di dataran rendah hingga dataran tinggi yaitu antara 500 – 1.500 meter dpl. Peningkatan pembudidayaan pohon mengkudu juga terutama karena hampir semua bagian pohon dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan.

Sejalan dengan peningkatan kesadaran konsumen dan volume permintaan terhadap penggunaan obat alami, maka penelitian terhadap pohon mengkudu juga difokuskan untuk penggunaan sebagai bahan obat. Penggunaan khusus pohon mengkudu sebagai obat antara lain buah mengkudu berkhasiat untuk melancarkan urin, menurunkan kadar gula dan kolesterol darah. Sedangkan daun dan akarnya berkhasiat untuk obat sakit perut, disentri, serta eksim. Beberapa khasiat lain dari mengkudu dalam bentuk sediaan jus, kapsul, lulur antara lain sebagai antibiotik, antibakteri, aterioskerosis, artrisis, sakit punggung, beri – beri, kosmetik, dan antikanker. Daging buah mengkudu juga dapat diolah menjadi bahan makanan berserat tinggi (dietary fiber).

Produk dari pohon mengkudu telah banyak di produksi oleh beberapa produsen dalam dan luar negeri dalam bentuk jus dan kapsul buah mengkudu. Dan di dalam proses produksi jus mengkudu akan dihasilkan limbah berupa biji. Jumlah biji mengkudu yang dihasilkan cukup besar yaitu 20% – 25% dari total berat buah yang diperlukan.

Berdasarkan hal tersebut maka telah dilakukan penelitian terhadap pemanfaatan biji mengkudu dengan mengisolasi minyak dari biji mengkudu tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk studi isolasi minyak dari biji mengkudu secara ekstraksi dengan pelarut n-heksana serta uji kualitas minyak tersebut. Hasil penelitian diharapkan menjadi alternatif untuk memanfaatkan biji mengkudu.

Dari beberapa literatur didapatkan, minyak mengkudu banyak digunakan untuk bahan baku sediaan kosmetik, lilin dan massage oils. Hasil penelitian terakhir menunjukkan, minyak biji mengkudu juga berkhasiat dalam menghaluskan kulit (cleansing agent) dan membantu pada proses peremajaan kulit (rejuvenating agent).

Isolasi minyak biji mengkudu

Untuk menentukan komposisi bahan dalam buah mengkudu, maka terlebih dulu harus dilakukan proses pemisahan terhadap buah mengkudu dengan menggunakan alat ekstruder. Alat ekstruder dapat digunakan untuk memisahkan komponen buah mengkudu menjadi kulit dan biji, serta daging buah dan jus.

Dari hasil pemisahan, biji dan kulit mengkudu merupakan bahan kedua terbesar setelah daging buah, yaitu sekitar 27 kg/100 kg buah. Hal ini menunjukkan, proses produksi jus mengkudu menghasilkan limbah biji yang cukup besar dan selama ini masih belum dimanfaatkan. Sebagai gambaran, sebuah koperasi penghasil jus mengkudu di Bogor dalam sebulan minimal memerlukan 10.000 kg buah, sehingga dengan perhitungan di atas, minimal akan dihasilkan produk buangan berupa biji mengkudu seberat 2.700 kg.

Proses selanjutnya adalah proses pemisahan biji mengkudu dengan kulit buah, yaitu dilakukan dengan cara pencucian dengan air dan penyaringan. Untuk menurunkan kandungan air dalam biji mengkudu, maka dilakukan pengeringan terhadap biji mengkudu menggunakan sinar matahari sehingga diperkirakan kadar airnya tersisa 2% – 8%. Biji kering tersebut selanjutnya dihaluskan untuk memudahkan analisis proksimat dan proses isolasi minyak.

Analisis proksimat menunjukkan, proses pengeringan berhasil menurunkan kadar air dalam serbuk biji mengkudu menjadi 6,74%, juga dapat dilihat serat dan karbohidrat merupakan senyawa kimia dominan dalam biji mengkudu. Sedangkan lemak atau minyak merupakan senyawa dominan ketiga, yaitu 13,2%, sehingga dimungkinkan untuk diisolasi menggunakan pelarut organik atau menggunakan proses mekanik berupa pengepresan.

Dalam penelitian ini dilakukan proses isolasi minyak menggunakan proses ekstraksi. Berdasarkan sifat lemak yang non polar, maka dilakukan isolasi minyak menggunakan pelarut nonpolar yaitu n-heksana dengan alat sokhlet. Proses isolasi dilakukan pada suhu 80 ^oC selama 4 jam. Kondisi suhu dipilih berdasarkan pertimbangan titik didih pelarut dan kestabilan minyak, sedangkan parameter waktu didasarkan pada prosedur umum untuk penentuan lemak kasar. Rendemen hasil ekstraksi minyak dengan n-heksana adalah berkisar antara 11,59% – 12,60%. Minyak yang dihasilkan umumnya berwarna kuning jernih dan tak berbau.

Selanjutnya terhadap minyak hasil isolasi dilakukan uji kualitas dan kandungan asam lemak. Uji kualitas dilakukan terhadap beberapa parameter yaitu : bilangan penyabunan, bilangan iod, bilangan asam, bilangan peroksida, berat jenis, dan indeks bias.

Bilangan penyabunan menunjukkan banyaknya basa (mg KOH) yang dibutuhkan untuk menyabunkan 1 gram minyak. Besarnya bilangan penyabunan bergantung dari massa molekul minyak, semakin besar massa molekul semakin rendah bilangan penyabunannya. Hal ini dapat dijelaskan, dengan semakin panjang rantai hidrokarbon suatu minyak, maka akan semakin kecil proporsi molar gugus karboksilat yang akan bereaksi dengan basa. Data analisis bilangan penyabunan minyak mengkudu adalah 185 mg KOH/gram contoh, angka ini relatif lebih kecil bila dibandingkan dengan angka penyabunan minyak kelapa yaitu 255 – 265 mg KOH/gram contoh.

Hal ini diduga erat kaitannya dengan kandungan asam lemak dari minyak mengkudu. Data analisis kromatografi gas menunjukkan bahwa minyak mengkudu mengandung asam lemak dengan massa molekul yang lebih besar bila dibandingkan dengan asam lemak yang terkandung dalam minyak kelapa.

Bilangan iod menunjukkan banyaknya molekul iod yang dapat mengadisi ikatan rangkap pada minyak, dinyatakan dalam gram iod per 100 gram contoh minyak. Bilangan ini sangat penting dalam menentukan kualitas minyak berdasarkan banyaknya ikatan rangkap dalam asam lemaknya. Semakin besar bilangan iod, maka semakin banyak ikatan rangkap yang ada dalam asam lemak suatu minyak.

Sedangkan semakin banyak ikatan rangkap dalam suatu minyak,maka minyak tersebut akan semakin mudah rusak, karena sifatnya yang mudah teroksidasi oksigen dalam udara, senyawa kimia atau proses pemanasan.

Data analisis menunjukkan, minyak mengkudu mempunyai angka iod yang sangat tinggi yaitu 114 gram iod/100 gram minyak. Angka ini jauh lebih besar daripada angka iod minyak kelapa yaitu 8 – 10 gram iod/100 gram minyak.

Bilangan asam menunjukkan banyaknya asam lemak bebas dalam minyak dan dinyatakan dengan mg basa per 1 gram minyak. Bilangan asam juga merupakan parameter penting dalam penentuan kualitas minyak. Bilangan ini menunjukkan banyaknya asam lemak bebas yang ada dalam minyak akibat reaksi hidrolisis akibat reaksi kimia, pemanasan, proses fisika atau reaksi enzimatis.

Semakin tinggi bilangan asam maka semakin banyak minyak yang telah terhidrolisis. Data analisis menunjukkan, bilangan asam minyak mengkudu sebesar 21,12 mg KOH/gram minyak. Besarnya bilangan ini diduga karena telah terjadi proses hidrolisis pada minyak mengkudu terutama pada saat pemeraman buah dan pengolahan.

Pengujian kandungan komponen asam lemak dalam minyak mengkudu bertujuan untuk mengetahui jenis asam lemak yang ada dan dilakukan dengan menggunakan alat kromatografi gas. Data analisis data kualitatif berdasarkan perbandingan waktu retensi beberapa puncak kromatogram contoh terhadap standar asam lemak, maka diamati minyak mengkudu mengandung beberapa asam lemak yaitu asam palmitat, asam linolenat, asam oleat dan asam linoleat.

Selain itu terdapat beberapa puncak dengan waktu retensi lain yang dapat diamati, tetapi belum dapat disimpulkan karena keterbatasan jenis asam lemak standar. Tapi berdasarkan hasil penelitian peneliti lain juga didapatkan adanya kandungan asam lemak yang lain seperti asam stearat.

Dari empat jenis asam lemak yang dapat diamati, ternyata minyak mengkudu mempunyai kandungan jenis asam lemak tak jenuh yang lebih banyak. Seperti diketahui asam oleat, asam linoleat dan asam linolenat merupakan asam lemak tak jenuh dengan jumlah ikatan rangkap tak jenuh masing-masing berturut-turut adalah satu, dua dan tiga. Kandungan inilah yang diduga mengakibatkan besarnya bilangan iodium dan peroksida. Hal ini diduga juga akan menimbulkan mudahnya minyak mengkudu untuk rusak dan berbau tengik. Hasil penelitian menunjukkan, biji mengkudu dapat dijadikan sebagai bahan alternatif untuk memproduksi minyak.***

Eriawan Rismana, M.S.,

Peneliti Muda di P3 Teknologi Farmasi dan Medika, Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi – Jakarta.

Posted in Tanaman Obat ]]> http://klubfuad.wordpress.com/2008/12/02/makanan-anti-kanker/feed/ 2 klubfuad http://klubfuad.wordpress.com/2008/12/02/kerupuk-ampas-tahu/ http://klubfuad.wordpress.com/2008/12/02/kerupuk-ampas-tahu/#comments Tue, 02 Dec 2008 07:24:36 +0000 klubfuad http://klubfuad.wordpress.com/?p=25 ]]>

Ampas tahu dapat diolah menjadi kerupuk yang bernilai tambah lebih tinggi. Pembuatan kerupuk ampas tahu mudah dilakukan dan murah biayanya. Dalam pembuatan kerupuk ampas tahu, digunakan tapioka sebagai pengikat ampas. Garam, bawang putih, dan merica ditambahkan sebagai bumbu.

2. BAHAN

1. 1. Ampas tahu yang telah dikukus (2 kg).
   2. Tapioka (1 kg)
   3. Garam (30 gram)
   4. Bawang putih (100 gram).
   5. Merica (25 gram)
   6. Udang saih kering (50 gram)
   7. Monosodium glutamat (20 gram)

3. PERALATAN

1. 1. Pemeras.
   2. Pengaduk adonan.
   3. Pengukus.
   4. Pisau dan talenan
   5. Tempat penjemuran.
   6. Wajan
   7. Kompor atau tungku
   8. Timbangan.

4. CARA PEMBUATAN

1. 1. Pengukusan ampas tahu. Ampas tahu diperas untuk mengurangi airnya. Pemerasan dapat dilakukan dengan tangan, atau dipres dengan alat pres. Setelah itu, ampas dikukus selama 30 menit.
   2. Persiapan bumbu. Bawang, garam, merica dan udang saih digiling sampai halus.
   3. Pengadonan. Ampas yang telah dikukus (2 kg) dicampur dengan tapioka, dan bumbu, kemudian diaduk sampai rata, licin dan kompak. Adonan ini dibentuk seperti selinder dengan diameter 5-6 cm dan panjang 20 cm. Adonan yang telah dibentuk ini disebut dengan dodolan.
   4. Pengukusan dodolan. Dodolan dikukus selama 2 jam sampai bagian tengah dodolan menjadi matang. Dodolan matang ini diangkat dan didinginkan.
   5. Pengangin-anginan. Dodolan matang diangin-anginkan selama 3-5 hari sampai dodolan mengeras dan mudah dipotong.
   6. Pengirisan. Dodolan diiris tipis-tipis setebal 2-3 mm. Hasil pengirisan disebut kerupuk basah.
   7. Penjemuran. Kerupuk basah dijemur atau dikeringkan dengan alat pengering sampai kering. Kerupuk yang sudah kering akan gemersik jika diaduk-aduk, dan mudah dipatahkan. Hasil pengeringan disebut kerupuk kering.
   8. Pengemasan kerupuk kering. Kerupuk kering dapat disimpan lama. Kerupuk ini harus disimpan di dalam wadah yang tertutup rapat, atau dikemas di dalam kantong plastik yang di seal secara rapat.
   9. Penggorengan. Kerupuk kering digoreng di dalam minyak panas (170°C) sambil dibalik-balik sampai kerupuk matang dan mekar.

1. • Sterilisasi
     Adalah proses bebas kuman, virus, spora dan jamur. Keadaan steril ini dapat dicapai dengan cara alami maupun kimiawi. Secara alami dapat dilakukan dengan:

1. • 1. memanaskan alat-alat dalam air mendidih pada suhu 100oC selama 15 menit, untuk mematikan kuman dan virus;
     2. memanaskan alat-alat dalam air mendidih pada suhu 120 oC selama 15 menit untuk mematikan spora dan jamur.
        Secara kimiawi dapat dilakukan dengan menggunakan antiseptik dan desinfektan.
        1. Antiseptik
           Merupakan zat yang dapat menghambat atau membunuh pertumbuhan jasad renik seperti bakteri, jamur dan lain-lain pada jaringan hidup. Ada beberapa bahan yang sering digunakan sebagai antiseptik, antara lain:
           1. Alkohol, efektif digunakan dengan kepekatan 50~70 %;untuk memecah protein yang ada dalam kuman penyakit sehingga pertumbuhannya terhambat.
           2. Asam dan alkali, penggunaannya sama dengan alkohol.
           3. Air raksa (hidrargirum=Hg), arsenikum (As) dan Argentum (Ag), yang bekerja melalui sistem enzim pada kuman penyakit.
           4. Pengoksida, juga bekerja pada sistem enzim kuman penyakit. Terdiri dari iodium untuk desinfektan kulit dan chlor untuk desinfektan air minum.
           5. Zat warna, terutama analin dan akridin yang dipakai untuk mewarnai kuman penyakit sehingga mudah untuk menemukan jaringan mana dari kuman tersebut yang akan dihambat pertumbuhannya.
           6. Pengalkil, yang digunakan untuk memecah protein kuman sehingga aktifitasnya terhambat. Contohnya adalah formaldehid.
        2. Desinfektan
           Merupakan bahan kimia yang digunakan untukmencegah terjadinya infeksi atau pencemaran jasad renik seperti bakteri dan virus, juga untuk membunuh kuman penyakit lainnya. Jenis desinfektan yang biasa digunakan adalah chlor atau formaldehid. Jenis ini lebih efektif bila dicampur dengan air terutama dalampembuatan es. Untuk menjaga kualitas ikan penggunaan chlor sebanyak 0,05 % atau 0,5 gram/liter air sangat efektif
   • Pasteurisasi
     Dilakukan dengan memanaskan tempat yang telah diisi makanan atau minuman dalam air mendidih pada suhu sekurang-kurangnya 63°C selama 30 menit, kemudian segera diangkat dan didinginkan hingga suhu maksimum 10°C. Dengan cara ini maka pertumbuhan bakteri dapat dihambat dengan cepat tanpa mempengaruhi rasa makanan dan minuman.

Alergi adalah reaksi hipersensitivitas tubuh terhadap substansi tertentu (allergen) yang biasanya tidak berbahaya tetapi pada individu yang sensitive dapat memicu terjadinya reaksi alergi. Reaksi alergi timbul sesudah terjadinya kontak antara allergen (misalnya debu, serbuk tumbuhan, dan makanan) dengan kulit atau mata. Alergi dapat diakibatkan oleh konsumsi obat, makanan tertentu, atau menghirup debu atau bulu binatang. Manifestasi dari reaksi alergi terdiri dari berberapa bentuk: alergi pada saluran pernapasan, meliputi rhinitis, asma, atau hay fever; alergi pada saluran pencernaan, seperti muntah, sakit perut, dan diare (terutama pada bayi dan anak-anak); alergi pada kulit, misalnya urtikaria atau dermatitis; dan juga pada berbagai bagian tubuh, termasuk mata (konjungtivitis alergi). Reaksi alergi serius dapat mengakibatkan syok anafilaksis yang memerlukan penanganan gawat darurat.

Yang perlu dilakukan jika alergi menyerang adalah:

• Bila penyebab alergi diketahui, hindarilah sedapat mungkin.
• Bila alergi disebabkan oleh obat, hentikan penggunaannya segera. Beritahu dokter mengenai adanya alergi terhadap obat-obat tertentu. Hindari juga obat-obatan yang dianjurkan dokter untuk dihindari penggunaannya, misalnya aspirin dan kodein.
• Bila gejala gatal (yang disebabkan alergi) bersifat berat, gunakan calamine atau preparat anti0gatal lainnya. Sedapat mungkin, jangan menggaruk atau mengosok-ngosok bagian yang gatal karena tindakan ini hanya akan memperburuk gejala.
• Jaga agar rumah tetap bersih dan bebas allergen.
• Jalani diet dengan gizi seimbang guna mengurangi keparahan gejala rhinitis allergen. Minum banyak cairan, yaitu 8-10 gelas per hari, untuk mempermudah pengeluaran lender dari hidung dan dahak dari tenggorokan. Juga tinggikan posisi kepala pada saat tidur untuk menghindari timbulnya gejala hidung tersumbat.
• Lindungi kulit dari kelembaban yang berlebihan, iritan, pakaian yang kasar, serta mengatasi dan mengendalikan gejala dermatitis atopik.
• Agar gejala urtikaria tidak semakin memburuk, hindari konsumsi makanan yang mengandung tartrazine (zat pewarna makanan) atau daging yang mengandung bahan pengawet asam benzoate; konsumsi alcohol; dan kurangi konsumsi buah-buahan yang bercita rasa asam.
• Hindari konsumsi makanan yang berpotensi menyebabkan alergi. Bacalah label pada makanan kaleng/makanan kemasan untuk mengetahui jenis zat tambahan atau zat pengawet yang terkandung di dalamnya.
• Jika gejala alergi semakin berat, periksakanlah ke dokter. Eksaserbasi ini dapat mengakibatkan syok anafilaksis.

Akne (jerawat) merupakan kelainan umum pada kulit, yang menyebabkan timbulnya lesi kulit yang disebut papul. Lesi kebanyakan timbul pada wajah, leher, punggung, dada, dan bahu. Kondisi ini umumnya trjadi pada usia 20-30 tahun. Kadang kala akne timbul kembali pada usia menopause. Akne ditandai dengan adanya komedo, yang terbentuk akibat tersumbatnya saluran keluar dari folikel rambut oleh sekresi minyak dan sel-sel kulit mati. Kendati bukan merupakan ganggua kesehatan yang serius, namun akne yang berat dapat menggangu penampilan dan meninggalkan bekas berupa jaringan parut permanent.

Akne umumnya terjadi pada masa puberia, dimana terjadi peningkatan kadar hormone terutama androgen (seperti testosterone), yang akan merangsang aktivitas kelenjarsebasen sehingga mengakibatkan produksi sebum berlebihan. Pada saat individu memasuki usia pertengahan 20an, produksi hormone telah stabil dan akne biasanya akan menghilang.

Bagi yang sedang mendapat “tamu” akne ini dianjurkan:

• Akne (jerawat tidak mencerminkan bahawa seseorang kurang menjaga kebersihan.
• Cuci muka tidak perlu sering dilakukan, cukup 2 kali sehari dengan memakai sabun (bukan antiseptic).
• Jangan biarkan rambut menutupi daerah wajah. Rambut, terutama yang kotor, dapat memperburuk kondisi pori-pori yang tersumbat.
• Gunakan kosmetik yang berbahan dasar air.
• Pengobatan tidak membuat akne hilang lebih cepat tetapi dapat membantu mencegah kambuhnya akne. Pengobatan membutuhkan waktu selama1-2 minggu.
• Hindari tindakan memencet atau memecahkan jerawat karena dapat meninggalkan bekas berupa jaringan parut padakulit.
• Pemaparan ringan terhadap sinar matahari mungkin bermanfaat, tetapi gunakan krim tabir surya non-minyak dan hindari kondisi banyak berkeringat.
• Asupan gizi seimbang juga bermanfaat membantu menjaga kesehatan kulit.
• Usahakan untuk tetap rileks. Stres diketahui merupakan salah satu factor penyebab timbulnya akne (jerawat)

Pilihan Terapi

Preparat Akne

• Keratolitik, seperti azelaic acid, benzoyl peroxide, salicylic acid, dan sulfur, bekerja dengan membunuh bakteri penyebab akne. Selain bersifat memutihkan, benzoyl peroxide juga dapat menyebabkan kulit menjadi kemerahan. Obat lain, seperti salicylic acid, dalam bentuk lotio dank rim, membantu mencegah penyumbatan pori-pori, juga memiliki khasisat antiseptic ringan. Obat ini harus digunakan secara terus menerus untuk mencegah timbulnya akne. Preparat yang mengandung sulfur atau kombinasi sulfur dengan resorcinol atau salicyl acid tidak boleh digunakan pada orang yang hipersensitif terhadap komponen ini. Preparat yang mengandung Azelaic acid menghasilkan efek antibajteri dan komedolitik pada akne.
• Beberapa preparat akne mengandung antibiotic topical, seperti erythromycin, clindamcin, dan neomycin, dengan atau tanpa dikombinasi dengan benzoyl peroxide, dan harus disimpan di dalam lemari es. Preparat ini umumnya bekerja dengan cara membersihkan kulit dari bakteri. Antibiotik biasanya digunakan dalam kombinasi dengan obat lain yang dapat mencegah penyumbatan folikel.
• Derivat vitamin A atau retinoid dapat membantu mencegah penyumbatan pori-pori untuk menghilangkan jerawat derajat sedang sampai berat dengan cara menormalkan pertumbuhan kulit. Derivat retinoid, seperti tretinoin atau isotretinoin, diketahui efektif untuk kulit yang sangat berminyak cenderung berjerawat. Obat-obat ini dapat dikombinasikan dengan produk anti akne lainnya, seperti benzoyl peroxide dan antibiotic oral. Dapat menyebabkan efek samping yang bermakna pada beberapa orang, termasuk cacat bawaan pada bayi bila dikonsumsi 1-3 bulan sebelum atau selama kehamilan. Selain itu juga dapat menyebabkan kekeringan pada kulit dan mata sehingga untuk mengatasinya dibutuhkan pelembab yang tidak mengandung minyak dan tetes mata sebagai pelumas.
• Preparat topical nicotinamide dapat digunakan untuk mengobati jerawat yang meradang.
• Konstrasepsi oral membantu meniadakan efek androgen pada akne. Senyawa ini mengandung kombinasi hormone, seperti cyproterone dan ethinylestradol; yang lebih efektif disbanding kombinasi lain dalam membersihkan akne.
• Kortikosteroid dapat disuntikkan langsung pada lesi akne yang sangat meradang untuk membantu penyembuhannya.

Antibiotik Oral atau Sistemik

• Tetrasiklin oral untuk akne, misanya doxycycline atau tetracycline, seringkali lebih efektif karena bekerja di seluruh tubuh, langsung pada kelenjar keringat (sebasea). Obat ini adakalanya dianjurjkan untuk digunakan jika terapi topical, misalnya kombinasi antibiotic dengan benzoyl peroxide, tidak dapat membersihkan kulit dari jerawat (akne). Tidak boleh digunakan selama hamil. Makrolid, seperti azithromycin dan erythromycin, juga preparat clindamycin digunakan secara oral dalam terapi akne.

Anti-infeksi Topikal

• Anti-infeksi topical, seperti bacitracin, gentamicin, chloramphenicol, neomycin, sodium fusidate, dan tetrasicycline juga dapat membantu mengobati akne.

Pelindung kulit

• Ada sejumlah produk sabun dan pembersih kulit wajah yang dapat digunakan untuk membantu mencegah timbulnya akne.

Suplemen

• Multivitamin dan mineral denngan Chromium, Antioxidants, Zinc.